Macerazione per 12 giorni, controllo termico; temperatura di fermentazione a 25/28°.
Profumo intenso, con note di lampone, mora e mirtillo in armonia con i sentori di tostato e vaniglia, peraltro non prevaricanti derivanti dalla botticella d’affinamento. Di elevata alcolicità naturale, si evolve nel tempo con note eteree e coinvolgenti, anche dopo 4-6 anni.
Carni rosse, arrosto, pollame, conoslio e/o cacciagione, formaggi a medio/lunga stagionatura.
PROSSIMO VINO RACCARO